Japan Real Food Adventure

Konnichiwa! Willkommen in Japan. Mit seinen frischesten Zutaten und dem über Generationen gewachsenen kulinarischen Know-how ist dies ein Land, das die Kunst des guten Essens zelebriert. Dein Abenteuer beginnt in Tokio – ein Traum für jeden Feinschmecker. Heute Abend um 18 Uhr findet ein Begrüßungstreffen statt, bei dem du deinen Reiseleiter vor Ort und deine Mitreisenden kennenlernst. Wenn du mit etwas Zeitreserve in Tokio ankommst, kannst du gerne losziehen, um die verschiedenen Seiten der Stadt zu erkunden – von faszinierenden Museen bis hin zu den Hintergassen der Stadtviertel, die von Izakayas (ungezwungene Bars, in denen kleine Gerichte zum Teilen serviert werden) und Karaoke-Bars gesäumt sind. Nach eurem Treffen ist es Zeit, bei einem Begrüßungsessen mit eurer Gruppe die lokale Küche kennenzulernen. Hast du Lust auf perfekt gegrillte Yakitori (Spieße) oder superleckere Soba-Nudeln? Dann bist du hier genau richtig. Wenn du dich satt gegessen hast, kannst du vielleicht die Seitenstraßen von Shibuya erkunden, auf der Suche nach Sake oder ein paar lokalen Cocktails.

Es ist sehr wichtig, dass du am Begrüßungstreffen teilnimmst, da wir dabei deine Versicherungsdaten und die Angaben zu deinen nächsten Angehörigen erfassen werden. Falls du dich verspätest, gib bitte deinem Reisebüro oder der Hotelrezeption Bescheid. Frag an der Rezeption nach oder halte Ausschau nach einem Hinweis in der Lobby, um weitere Informationen zum Veranstaltungsort des Treffens zu erhalten. Sobald die Reise beginnt, bleibt in Tokio nicht viel Freizeit. Buche daher am besten ein oder zwei zusätzliche Übernachtungen vor Reiseantritt, falls du etwas unternehmen möchtest, das nicht im Reiseplan enthalten ist.

Starte den Tag mit einem Spaziergang über den berühmten Tsukiji-Außenmarkt, wo täglich Meeresfrüchte aus Tokios größtem Fischgroßmarkt angeliefert werden und zur Verkostung bereitstehen. Anschließend lernst du die Kunst der Sushi-Zubereitung hautnah kennen – es ist die typische Spezialität der Edo-Zeit und möglicherweise Japans berühmtestes kulinarisches Geschenk an die Welt. Erfahre mehr über die Geschichte des Sushis, wie man den besten Fisch auswählt, lerne die richtigen Techniken zum Schneiden und zur Zubereitung des Reises und probiere richtig frisches Sushi. Genieße anschließend deine Freizeit, um das historische Viertel Asakusa zu erkunden. Schau beim Senso-ji vorbei, dem ältesten Tempel der Stadt, der vor fast 1400 Jahren gegründet wurde. Wenn du eine Vorliebe für Süßes hast, ist Asakusa genau der richtige Ort für dich. Probier doch mal Daigaku-Imo (frittierte Süßkartoffeln, gewälzt in Zucker und Sojasauce) oder Dorayaki (süße rote Bohnenpaste zwischen gebackenen Pfannkuchen). Warum fährst du heute Abend nicht nach Tsukishima, um eines der traditionellsten Gerichte Tokios zu probieren: Monjayaki (ein herzhafter Pfannkuchen mit einer klebrigen, käseähnlichen Konsistenz)?

Der Fischgroßmarkt, der früher in Tsukiji lag, ist Ende 2018 an einen neuen Standort in Toyosu umgezogen. Auf dieser Tour besuchen wir weiterhin den alten, stimmungsvollen Tsukiji-Außenmarkt, der nach wie vor als Markt für frischen Fisch und Obst und Gemüse für die Öffentlichkeit dient, aber den neuen Großmarkt lassen wir aus.

Nimm den Zug in Richtung Japans Nordküste zur historischen Stadt Kanazawa. Da sie von den Zerstörungen des Zweiten Weltkriegs weitgehend verschont geblieben ist, ist dies ein Ort, an dem das moderne und das traditionelle Japan Hand in Hand gehen. Im Zug wirst du zum Mittagessen mit einem „Ekiben“ verwöhnt (eine Bento-Box, die häufig in Zügen verkauft wird). Nach deiner Ankunft begleitest du deinen Reiseleiter auf einem Orientierungsspaziergang durch die Stadt, gefolgt von einem Besuch im Chaya-gai-Viertel. Mit seinen gut erhaltenen Gassen und alten Teehäusern aus Holz ist dies der Ort, an dem Geiko (Geishas) bei kleinen privaten Anlässen Musik und Tanz vorführen. Am Abend kannst du gemeinsam mit deinem Reiseleiter an einem optionalen Abendessen teilnehmen, um lokale Gerichte zu probieren, die vor regionalem Geschmack nur so strotzen – insbesondere frische Meeresfrüchte aus dem Japanischen Meer. Die einzigartige Mischung aus warmen und kalten Meeresströmungen schafft das ganze Jahr über perfekte Bedingungen für eine große Vielfalt an Fischen und Schalentieren, darunter die berühmten Kano-Krabben und Amaebi (süße Garnelen).

Deine Reisezeit wird heute etwa 3 Stunden betragen.

Besuche heute Vormittag nach dem Frühstück den üppigen Kenroku-en-Garten aus dem 17. Jahrhundert – eine kunstvoll angelegte Anlage mit Brücken, Teichen, Wasserfällen, Springbrunnen und Teehäusern, die zu jeder Jahreszeit wunderschön ist. Vielleicht machst du bei deinem Spaziergang durch das weitläufige Gelände eine Pause für eine Tasse frisch aufgeschäumten Matcha. Anschließend schlenderst du über den Omicho-Markt – das Zentrum der Esskultur von Kanazawa. Erkunde die Stände und halte Ausschau nach den besten saisonalen Zutaten, während du lernst, wie man die frischesten Meeresfrüchte und das frischeste Gemüse erkennt. Anschließend geht es zu einem Einheimischen nach Hause, wo dich ein Kochkurs mit einem erfahrenen Feinschmecker erwartet. Hol dir Tipps und Tricks zur Zubereitung lokaler Gerichte, lerne die Geschichte von Kanazawas beliebtesten Speisen kennen und genieße dann zum Mittagessen die Früchte deiner Arbeit. Am Nachmittag hast du Zeit, Kanazawa auf eigene Faust zu erkunden.

Heute fährst du mit dem Zug nach Kyoto – einer Stadt, die als das kulturelle Herz Japans gilt. Vor Tokio war Kyoto über 1000 Jahre lang die Hauptstadt Japans. Wenn du ankommst, lernst du diese wunderschöne Stadt bei einem Orientierungsspaziergang mit deinem Reiseleiter kennen und machst eine kulinarische Tour unter den Buntglasdächern des Nishiki-Markts. Dieser 400 Jahre alte Markt ist der perfekte Ort, um dir ein paar lokale Streetfood-Spezialitäten zum Mittagessen zu holen. Folge also deinem ortskundigen Reiseleiter und such dir ein paar Favoriten aus – probier doch mal Tako-Tamago (was so viel wie „Oktopus-Ei“ bedeutet – dieses Muss ist eine herzhafte Überraschung aus kandiertem Baby-Oktopus, in dessen Kopf nach dem Garen ein Wachtelei gesteckt wird!), Rindfleisch-Sushi, Matcha-Süßigkeiten oder Tamagoyaki (ein Omelett, das manchmal mit Kohl, Möhren, Frühlingszwiebeln und eingelegtem Ingwer gefüllt ist). Später machst du dich auf den Weg in die engen Gassen von Kyotos charmantem Gion-Viertel, um mehr über die Geiko-Kultur der Stadt zu erfahren. Wenn du Glück hast, kannst du vielleicht Geikos oder Maikos (Geisha-Lehrlinge) in ihren aufwendigen Kleidern und mit ihrem kunstvollen Make-up entdecken. Heute Abend kannst du gemeinsam mit deinem Reiseleiter an einem optionalen Abendessen teilnehmen, um einige der typischen Gerichte Kyotos zu probieren, wie zum Beispiel „Nishin Soba“ (Soba-Nudeln mit getrocknetem Hering) oder „Gyu Katsu“ (Rindfleischschnitzel).

Deine Reisezeit beträgt heute etwa 2,5 Stunden.

Mach dich heute bereit für einen Tagesausflug nach Uji – diese kleine Stadt zwischen Kyoto und Nara ist ein kulturelles Zentrum, das für seinen Grüntee bekannt ist. Seit dem 12. Jahrhundert für seine hervorragende Qualität bekannt, ist eine heiße Tasse Uji-Grüntee ein absolutes Muss, wenn du hier bist. Deshalb wirst du zu einer lokalen Teeplantage begleitet, um einen Einblick in den Anbau und die Ernte zu erhalten. Erfahre mehr über die Geschichte des Teeanbaus und der Teeproduktion in Japan und probiere anschließend fünf verschiedene japanische Teesorten, während du lernst, wie man Sencha und Matcha mit traditionellen Utensilien aufbrüht. Anschließend unternimmst du einen geführten Spaziergang durch die Stadt Uji und machst unterwegs Halt, um den Ujigami-Schrein zu besuchen – den ältesten noch erhaltenen Schrein Japans, der während der Blütezeit des Fujiwara-Clans zwischen 794 und 1192 n. Chr. erbaut wurde. Anschließend habt ihr etwas Freizeit, um die Stadt auf eigene Faust zu erkunden.

Deine Reisezeit wird heute etwa 3 Stunden betragen.

Genieß heute Morgen dein Frühstück und mach dich dann auf den Weg zum Fushimi-Inari-Schrein, wo du etwas Zeit hast, um zwischen den berühmten Torii-Toren umherzustreifen. Mach ein paar Fotos und besuche anschließend eine lokale Sake-Brauerei, wo du erfährst, wie dieses besondere Getränk hergestellt wird – und es natürlich auch probieren darfst. Vielleicht möchtest du ja sogar eine Flasche mit nach Hause nehmen. Den Rest des Tages hast du frei, um Kyoto ganz nach deinen Vorstellungen zu genießen.

Steh früh auf, steig in den Zug und mach dich auf den Weg ins Zentrum des Shingon-Buddhismus. Koya-san wurde im 8. Jahrhundert vom verehrten buddhistischen Heiligen Kobo Daishi gegründet und ist seit über 1200 Jahren ein Zentrum religiösen Lebens. Wenn du ankommst, besuche Okuno-in – das Mausoleum von Kobo Daishi. Deine besondere Unterkunft für heute Nacht befindet sich in einem der vielen Tempel, die hier noch immer in Betrieb sind. Du wohnst zusammen mit buddhistischen Mönchen und nimmst an ihrem morgendlichen Gebetsritual teil. Genieße heute Abend eine Einführung in das Shojin Ryori – die klösterliche Küche –, zubereitet von Novizen. Shojin Ryori wurde im 13. Jahrhundert von Zen-Mönchen aus China in Japan populär gemacht. Die Küche ist pflanzlich und verbietet den Verzehr von Fleisch und Fisch, ganz im Sinne der Lehre, dass es falsch ist, lebende Tiere zu töten. Stattdessen werden die Mahlzeiten aus saisonalem Gemüse und Wildpflanzen aus den Bergen zubereitet.

Eure Reisezeit beträgt heute etwa 3 Stunden. Die Unterkünfte in Tempeln, sogenannte „Shukubo“, verfügen über eine Ausstattung, die der japanischer Ryokans ähnelt. In den Zimmern liegen dünne Futon-Matratzen auf Tatami-Matten, auf denen ihr übernachten werdet. Im Kloster gibt es keine westlichen Badeeinrichtungen. Stattdessen badet man in einem traditionellen Onsen. Dieses zweistufige japanische Erlebnis ist einzigartig und oft ein Highlight für Reisende. Der erste Schritt besteht darin, sich gründlich zu reinigen, um anschließend ein Bad im Gemeinschaftsbadezimmer zu genießen. Da Badekleidung nicht erlaubt ist, mögen Onsens zunächst einschüchternd wirken, aber sobald du dich daran gewöhnt hast, wirst du diese langjährige kulturelle Tradition zu schätzen wissen. Dein Reiseleiter kann dir Zeiten vorschlagen, zu denen du wahrscheinlich mehr Privatsphäre hast. Heute hast du die Möglichkeit, dein Hauptgepäck direkt nach Osaka schicken zu lassen (Intrepid übernimmt die Kosten dafür) und eine kleinere Tasche für deinen einnächtigen Aufenthalt in Koya-san zu packen. Dies wird Reisenden mit größerem Gepäck empfohlen. Bitte sprich mit deinem Reiseleiter, um weitere Informationen zu erhalten.

Steig heute Morgen in die öffentlichen Verkehrsmittel nach Osaka – Japans drittgrößte Stadt und die inoffizielle kulinarische Hauptstadt. Weitläufige Einkaufszentren und kleine Seitenstraßen voller Restaurants und Bars bieten hier lokale Köstlichkeiten sowie Japans Antwort auf Fast Food (Osaka gilt als Geburtsort des ersten „Kaiten-Zushi“, also der Sushi-Restaurants mit Laufband). Wenn du angekommen bist, besuche den lebhaften Kuromon-Markt und mache einen morgendlichen Spaziergang durch die skurrile Doguyasuji-Arkade, wo du Küchenutensilien (oder ungewöhnliche Lebensmittelattrappen aus Plastik) und alle japanischen Schalen kaufen kannst, die du jemals brauchen wirst. Außerdem lernst du eines von Osakas typischen Gerichten kennen – Okonomiyaki – und versuchst dich selbst daran, es perfekt zuzubereiten. Anschließend ist ein leckeres Okonomiyaki-Mittagessen inbegriffen. Am Abend kannst du dich vielleicht in Osakas verwinkelte Gassen wagen und eine der typischen Tachinomi (Stehbars) der Stadt erleben, vielleicht bei ein paar Drinks mit deinen Reisepartnern.

Deine Reisezeit beträgt heute etwa 2,5 Stunden.

Frühstücke heute Morgen und schau dann mal in einer „Depachika“ vorbei – der Lebensmittelabteilung im Untergeschoss eines japanischen Kaufhauses. Mit ihrer endlosen Auswahl an wunderschön präsentierten Produkten ist sie eine wahre Fundgrube für Feinschmecker. Außerdem ist es eine der besten Möglichkeiten, um zu erfahren, was die Einheimischen tagtäglich essen. Schlendere heute Nachmittag mit deiner Gruppe durch das Dotonbori-Viertel im Herzen von Osaka. Dieses lebhafte Viertel, bekannt für die ikonischen Leuchtreklamen entlang des Kanals, ist die erste Adresse für das lokale Nachtleben, köstliche Küche und vielfältige Einkaufsmöglichkeiten. Genießt unterwegs ein paar im Preis inbegriffene Snacks, dann habt ihr den Nachmittag zur freien Verfügung, um die Gegend in eurem eigenen Tempo weiter zu erkunden. Trefft euch heute Abend wieder mit euren Mitreisenden zu einem Abschiedsessen mit Kushikatsu (Fleisch- und Gemüsespieße, paniert und frittiert).

Da keine weiteren Aktivitäten geplant sind, geht deine Reise heute Morgen nach dem Frühstück zu Ende. Du kannst nach dem Check-out jederzeit abreisen, aber dein Abenteuer muss hier noch lange nicht vorbei sein! Osaka hat so viel zu bieten – wir empfehlen dir, noch ein paar Tage länger zu bleiben und dich weiterhin an den vielen kulinarischen Highlights der Stadt zu erfreuen. Sprich einfach rechtzeitig mit deinem Buchungsagenten, um eine zusätzliche Unterkunft zu organisieren.